健康饮食创意午餐食谱设计比赛办法
一,目的:藉由设计午餐菜单,能增进学生营养均衡观念,使其在用餐时,不再只是以菜色是否美味,是否为自己所喜爱为单一标准,而能重视饮食健康与身体需求,开始尝试自己所不喜爱但却为营养需求的菜色,兼顾营养均衡『少盐,少糖,吃多少,煮多少』,养成不偏食的习惯.并教导学生爱惜食物不浪费,明了减少厨余量效果优於厨余回收,并建立正确饮食观念.
二,创作原则:秉持『四少一多-----少油炸,少肥肉,少酱料,少油汤,多蔬果』健康概念.
三,对 象:四至六年级学生.
四,交件日期:97月1月17日前将报名表交午餐秘书.
五,比赛日期:96学年第二学期
六,比赛办法:
1.四,五,六年级以班为单位,配合老师指导,在菜量接近前提,分别设计一周菜单,经过午餐秘书审核后,於下学期午餐推出.
2.由午餐厨工统计当日各班午餐厨余量,列为评分重要标准之一.
3.评分标准:菜单营养是否均衡(10％),由午餐秘书评分;幼稚园,一,二,三年级学童投票(20％);当日午餐厨余量(70％),合计分数高低依顺为特优,优等,并於公开场合颁发奖品.
七,奖 项:入选奖:每人精美礼物一份(菜单采用)
美食奖(前三名):每人图书礼卷贰佰元整
八,比赛规定:1.食谱为单一菜单(非套餐),可个人或集体(最多四人)创作,每班最少缴交二件作品.
2.食谱须清楚书写食材,勾选食材类别,并为食谱命名为佳.
3.食谱食材切勿昂贵,烹饪方式应以简单为宜,切勿繁琐.
4.周三菜单以面食或炒饭为主食,可加副菜,及水果
5.作品可参考市售食谱,发挥创意.
九,本次比赛相关费用由午餐经费核销.
十,本办法经校长核准后实施,修正亦同.
承办人: 单位主管: 主计主任: 校长:
报名表
食谱
星期
主食
副食
六大类食物
菜名
食材
食材分类
一
□五谷根茎
□油脂
□鱼肉豆蛋
□奶
□蔬菜
□水果
二
□五谷根茎
□油脂
□鱼肉豆蛋
□奶
□蔬菜
□水果
三
□五谷根茎
□油脂
□鱼肉豆蛋
□奶
□蔬菜
□水果
四
□五谷根茎
□油脂
□鱼肉豆蛋
□奶
□蔬菜
□水果
五
□五谷根茎
□油脂
□鱼肉豆蛋
□奶
□蔬菜
□水果
班级
学生名姓
学生名姓
学生名姓
学生名姓
设计范例
星期
主食
副食
六大类食物
菜名
食材
食材分类
一
米饭
香卤鸡腿
小鸡腿,卤包,生姜,蒜头,青葱,鸟蛋,海带节,豆乾
□ˇ五谷根茎
□ˇ油脂
□ˇ鱼肉豆蛋
□ˇ奶
□ˇ蔬菜
□水果
香炒高丽菜
高丽菜,红萝卜
玉米浓汤
玉米粒,红萝卜丁,鸡蛋,奶精,奶油
三
面食
肉羹面
肉羹,油面,大白菜,虾米,鱼板,香菇,香菜
□ˇ五谷根茎
□ˇ油脂
□ˇ鱼肉豆蛋
□奶
□ˇ蔬菜
□ˇ水果
花卷
花卷
时令水果
水果